食中毒を寄せ付けない！家庭でできる簡単・安心ガイド

これからの季節、食中毒に負けない！家庭で実践したい衛生管理術

気温と湿度の上昇とともに、食中毒のリスクが高まる季節がやってきました。
大切な家族の健康を守るために、家庭でできる「食中毒予防のポイント」と、プロも実践するキッチン衛生術をまとめました。

■ 家庭でできる食中毒予防のポイント

• 買い物：鮮魚や肉、野菜などの生鮮食品は、新鮮なものを購入しましょう。
• 保存する時：冷蔵・冷凍が必要な食品は、持ち帰ったらすぐに冷蔵庫・冷凍庫へ。
• 下準備の時：肉や魚を扱った後は必ず手を洗う。野菜や果物は流水でよく洗いましょう。
• 調理の時：調理の前に必ず手を洗う。加熱調理は「中まで完全に色が変わり、透明な汁が出るまで」じっくり加熱しましょう。
  中心までしっかり熱を通すのが安全のコツです。
• 食事の時：食事の前に、必ず手を洗いましょう。
• 食べ残しがある時：時間が経ちすぎた料理は、思い切って処分しましょう。

■ さらに効果を高める！キッチンの徹底除菌

上記の基本に加え、特に注意したいのが「まな板」の衛生管理です。

● まな板は「1日の終わりにハイター」を習慣に

包丁の傷がついたまな板は、どんなに洗剤で洗っても隙間に細菌が残りやすい場所です。
水洗いだけで済ませず、1日の終わりにキッチンハイター（塩素系漂白剤）での除菌をプラスしましょう。

■ テイクアウト利用時の注意

テイクアウトや宅配を利用する際、移動時間にも注意が必要です。
調理から喫食までの時間が長いほど細菌は増殖します。
購入後はなるべく早く食べ、食べきれない分は早めに冷蔵庫へ移動させてください。

■ 迷ったら「捨てる」勇気を持つ

「見た目も匂いも大丈夫そうだから……」と、時間が経った食品を温め直して食べていませんか？
多くの食中毒菌は、加熱しても菌が作り出した「毒素」までは消せないことがあります。

「時間が経ちすぎた」と感じた時は、潔く捨てることが自分自身を守る最大の防御です。